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Tables d'Excellences

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Tables d'Excellences

Auteur : Michèle VILLEMUR, Vincent-Pierre Angouillant
Date de publication : 06/10/2011


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Résumé

Au cœur de la vallée de Chevreuse, trône un château de légende, le château de Breteuil… Quatre cents ans d’histoires de famille et de grande Histoire n’ont pas laissé indifférents Michèle Villemur, auteur, et Vincent-Pierre Angouillant, photographe. Ils ont ensemble relevé le défi de réaliser un ouvrage gastronomique à la hauteur du génie du lieu. L’UNESCO aurait d’ailleurs pu y puiser autant de raisons pour classer le repas gastronomique français au patrimoine mondial de l’humanité. Soixante-deux recettes gourmandes font surgir dans la lumière la mémoire des hommes illustres qui ont fréquenté la demeure. Ministres, rois, princes et princesses, Émilie du Châtelet, femme de sciences et conscience féministe avant l'heure, Voltaire, Proust… jusqu’au marquis actuel, dixième du nom, homme de culture et fin épicurien : Henri-François de Breteuil qui, à force d’obstination et de courage, a su redonner au château son lustre d’antan. Les mets nous mettent l’eau à la bouche : macarons piquillos et praliné de foie gras, bricks de rocamadour, chutney de cerise griotte au carvi sur lit de mesclun, sablés parfumés au thé figue, orange et miel, sont quelques-unes des intrigues culinaires inspirées par le château et les acteurs qui en peuplèrent la scène. Reprendrez-vous de cette entrée magistrale et croustillante ? Un bout de ce délicieux dessert avec sa cerise… sur le château ? Une tranche savoureuse d’Histoire…

Récompense

Grand Prix de l'Académie Nationale de Cuisine 2011, catégorie cuisine d'autrefois

Auteur(s)

  • Michèle VILLEMUR

  • Vincent-Pierre Angouillant

Photographe(s)

Illustrateur(s)

Fiche technique expand_more

 
Titre : Tables d'Excellences

Auteur(s) : Michèle VILLEMUR, Vincent-Pierre Angouillant

Date de parution : 06/10/2011

ISBN : 978-2-35156-087-7

EAN : 9782351560877

Reliure : relié, cartonné, excellemment illustré

Nombre de pages : 140 pages

Poids : 0.9600 kg

Format : 24 x 26 cm

Référence : L-0146

Avis de la presse expand_more

Le Télégramme Brest Le Télégramme Brest

Ne vous détournez pas de ce livre à cause du titre un brin pompeux. Ce serait passer à côté d'un petit trésor de la gastronomie et d'histoire. Rare. Les amateurs d'anecdotes croustillantes sur l'Histoire de France apprécieront de cuisiner, par exemple, les "bonbons de chocolat du Régent", le gourmet Philippe d'Orléans, tout en apprenant les habitudes alimentaires impressionnantes de sa mère, la princesse Palatine. Des siècles et la Révolution plus tard, c'est saugrenu. Mais ça nous permet de voyager dans le temps, tout en cuisinant à la maison.


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