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Manuel de la truffe

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Manuel de la truffe

Auteur : Pierre-Jean et Babeth Pébeyre, Sophie BRISSAUD
Date de publication : 06/12/2013

Existe aussi en Anglais

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Résumé

Pour votre plus grand plaisir de gastronome, trois passionnés se sont associés pour nous présenter la truffe dans son plus simple appareil. Ils nous la dévoilent sans folklore, ni mythologie : il s’agit de la truffe et seulement de la truffe. Comment la trouver, la préparer, la cuisiner, en un mot l’essentiel ! Car la truffe, c’est une foule d’interrogations : - des questions générales (qu’est-ce que la truffe, combien d’espèces de truffe…) ; - des questions pratiques (achat, précautions, utilisations, préparations…) ; - des idées reçues, puisque la truffe, c’est aussi beaucoup de fantasmes et de conceptions fausses. Le Manuel de la Truffe, c’est une foule de réponses, concrètes et pragmatiques. Et comme la truffe est un immense plaisir gustatif, tout doit se terminer à table avec seize recettes simples et claires. Que la fête commence !

Auteur(s)

  • Pierre-Jean et Babeth Pébeyre

  • Sophie BRISSAUD

Photographe(s)

Illustrateur(s)

Fiche technique expand_more

 
Titre : Manuel de la truffe

Auteur(s) : Pierre-Jean et Babeth Pébeyre, Sophie BRISSAUD

Date de parution : 06/12/2013

ISBN : 978-2-35156-135-5

EAN : 9782351561355

Reliure : relié

Nombre de pages : 160 pages

Poids : 0.3900 kg

Format : 12 x 18 cm

Référence : L-0183

Avis de la presse expand_more

Le journal du Périgord Le journal du Périgord

La truffe est rare et précieuse, mais elle n'est pas un mythe. À mesure qu'elle se raréfie, elle semble appartenir de plus en plus à un monde fabuleux dans les esprits de nos contemporains. Ils en viennent à ne plus oser y toucher, à ne pas savoir l'aborder. L'objectif de ce livre est de donner au consommateur non averti toutes les clés permettant de comprendre et cuisiner la truffe. Comment la trouver, la préparer, la cuisiner, en un mot, l'essentiel ! Ce livre est rédigé sous forme de questions factuelles et simples que peuvent se poser des utilisateurs néophytes. Pierre-Jean Pébeyre les réunit en un volume pratique, véritable manuel d'utilisation de la truffe, c'est une foule de réponses concrètes et pragmatiques. Et comme la truffe est un immense plaisir gustatif, tout doit se terminer à table, avec seize recettes simples et claires. Que la fête commence !


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