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Les Arômes du Cognac

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Les Arômes du Cognac

Auteur : Véronique Lemoine
Date de publication : 23/04/2009


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Résumé

Les grands amateurs le savent : pour bien déguster un Cognac, il faut se laisser emporter dans une valse d’arômes. À chaque âge ses flaveurs… Ainsi, pour les eaux-de-vie jeunes, Véronique Lemoine nous invite à découvrir la ronde vive et joyeuse des arômes de poire, de citron, de jeune raisin, la fragrance évanescente de la fleur de vigne, le jeu de cache-cache de la timide violette… Les Cognacs plus matures nous entraînent dans des vergers de fruits mûrs cueillir pêches et abricots tièdes, nous rouler dans le foin, ou récolter des brassées de fleurs sèches… Les plus vieux élixirs, conservés jalousement dans les rondeurs des dames-jeannes, révèlent des arômes de miel, de noix de coco, de cire, d’épices, de cèdre, de santal ou de fleurs capiteuses comme le jasmin, l’iris ou la jacinthe... Alors, quand sonne l’heure des assemblages, l’auteur partage avec l’amateur son émerveillement pour les différents crus de Cognac, et l’aide à comprendre leur élaboration. Après cette valse des arômes, elle dévoile les aspects techniques de la création de ces eaux-de-vie qui prennent leurs racines dans la vigne et côtoient le monde magique des parfums. Bienvenue dans l’univers des Cognacs, et bonnes dégustations...

Récompense

Prix spécial du jury Bibliothèques Gourmandes - SPIRIT 2010

Auteur(s)

  • Véronique Lemoine

Photographe(s)

Illustrateur(s)

Fiche technique expand_more

 
Titre : Les Arômes du Cognac

Auteur(s) : Véronique Lemoine

Date de parution : 23/04/2009

ISBN : 978-2-35156-026-6

EAN : 9782351560266

Reliure : relié, cartonné, plus de 100 photographies

Nombre de pages : 114 pages

Poids : 0.9200 kg

Format : 24 x 27 cm

Référence : L-0100

Avis de la presse expand_more

La Vigne La Vigne

Illustré par de magnifiques photos, cet ouvrage nous emporte dans un monde de sensations et d'émotions. L'auteur décortique les cognacs pour nous en livrer les différents arômes. Une vingtaine de fruits ou de fleurs, tels que la violette, l'abricot, la poire, le jasmin, ou encore la noix, se voient consacrer un article. Dans une seconde partie, Véronique Lemoine révèle les méthodes employées pour élaborer ce nectar.


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