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Carnets truffiers

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Carnets truffiers

Auteur : Denis HERVIER
Date de publication : 24/01/2008


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Résumé

Avec ces Carnets Truffiers, Denis Hervier prolonge son tour de France initié dans Le Vin et la Truffe publié en 2005 et récompensé de nombreuses fois. En compagnie de l’auteur, nous empruntons les routes de la gourmandise et les chemins vagabonds où l’on incline le nez au-dessus du verre pour y cueillir arômes et saveurs. Les orfèvres du diamant noir se situent généralement à proximité des vignobles car le vin est devenu le partenaire indissociable du jeu truffier. Il existe plusieurs façons d’envisager la truffe, soit pour elle-même, à la croque au sel, en brioche ou sous la cendre, soit comme condiment. On reste loin des recettes du début du xxe siècle qui exigeaient le kilo de diamants noirs, aujourd’hui quelques dizaines de grammes suffisent parfois. Le lecteur va se livrer à tous les jeux de table, car les divins tubercules sont de jolis poèmes qui se goûtent avec des vins pleins d’esprit. Ce rapprochement sensuel est l’apanage du trufficoteur. Militant de la fourchette, il croque la vie et l’on boit ses paroles. Il anime les marchés de Lalbenque, Aups, Apt, Carpentras, Uzès ou Richerenches, avec une fantaisie inégalée. Pour rien au monde, il ne manquerait les dernières fêtes de la truffe à Chartrier-Ferrière, Issoudun ou encore Saint-Aigny. Ce livre lui est dédié. Denis Hervier livre dans son élan recettes, carnet pratique et adresses pour que le rêve devienne réalité, que le candide apprenne à trufficoter et que le trufficoteur sublime sa passion.

Auteur(s)

  • Denis HERVIER

Photographe(s)

Illustrateur(s)

Fiche technique expand_more

 
Titre : Carnets truffiers

Auteur(s) : Denis HERVIER

Date de parution : 24/01/2008

ISBN : 978-2-35156-018-1

EAN : 9782351560181

Reliure : broché, illustrations en couleurs

Nombre de pages : 96 pages

Poids : 0.1060 kg

Format : 10 x 18 cm

Référence : L-0081

Avis de la presse expand_more

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