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Le Vin Rosé

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Le Vin Rosé

Auteur : Claude FLANZY, François MILLO, Gilles MASSON
Date de publication : 20/08/2009


66€00

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Résumé

Ce livre répond ainsi à un double objectif : d’une part, rassembler les connaissances mondiales disponibles sur le vin Rosé, d’autre part fournir des éléments de réflexion sur les différentes étapes allant de la genèse à la valorisation du produit. Il ne correspond pas à un agrégat de recettes ; il n’assène pas de règles intangibles ; il admet des avis parfois contradictoires sur des questions encore en débat. L’ensemble des informations qu’il contient facilitera la connaissance et la compréhension du Rosé dans tous ses éléments et sous toutes ses formes. Le vin Rosé est composé de trois grandes parties : - son univers, sa genèse, expliqués sous les prismes de l’histoire, de la géographie et de l’économie ; - ses techniques, détaillées de l’élaboration à la conservation des vins Rosés (de nombreux résultats d’expérimentations et d’expertises y sont présents), les données fondamentales en viticulture, en physico-chimie du raisin et du vin et en microbiologie, y sont également rappelées ; - la perception de sa production à travers une étude unissant quatre continents : de la France en passant par les marchés européens aux pays de la Méditerranée, les Amériques, l’Afrique et enfin l’Asie. De grands témoignages viennent illustrer et compléter chaque partie de l’ouvrage, le rendant vivant et accessible.

Récompense

Prix OIV œnologie 2010 ; Prix mondial du meilleur livre sur le vin, World Cookbook Awards 2010

Auteur(s)

  • Claude FLANZY

  • François MILLO

  • Gilles MASSON

Photographe(s)

Illustrateur(s)

Fiche technique expand_more

 
Titre : Le Vin Rosé

Auteur(s) : Claude FLANZY, François MILLO, Gilles MASSON

Date de parution : 20/08/2009

ISBN : 978-2-35156-044-0

EAN : 9782351560440

Reliure : relié

Nombre de pages : 334 pages

Poids : 2.0000 kg

Format : 24 x 26 cm

Référence : L-0106

Avis de la presse expand_more

Sud Ouest Gourmand Sud Ouest Gourmand

335 pages exclusivement consacrées aux vins rosés, coécrites par 65 auteurs différents. Il n'est pas exagéré d'écrire que "Le Vin rosé" est le livre de référence sur le sujet. Chapitres techniques et historiques sont suivis de témoignages, d'un tour du monde des rosés et de l'évolution de la perception qu'en ont les consommateurs. Cet ouvrage a été récompensé par le prix de l'Organisation internationale de la vigne et du vin, catégorie œnologie. Il a également reçu le prix mondial de meilleur livre sur le vin aux World Cook Awards (54 pays participants, plus de 80 éditeurs.)


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