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La magie du 45e parallèle

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La magie du 45e parallèle - Latitude idéale des grands vins du monde

Auteur : Olivier BERNARD, Thierry Dussard
Date de publication : 23/05/2014

Existe aussi en Anglais

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Résumé

Un ruban magique parcourt notre planète entre le 40e et le 50e parallèle de l’hémisphère nord. Dans cet espace mystérieux, le vin trouve les conditions idéales pour révéler dans son fruit l’expression du terroir et l’empreinte de chaque millésime. À mi-chemin entre le pôle et l’équateur, la latitude 45 est une ligne de partage du vin, où la vigne est en majorité blanche au nord, et rouge au sud. C’est donc à la fois un point d’équilibre et une ligne à haute tension, dont Olivier Bernard a tiré le théorème du 45e parallèle. Après trente ans de dégustations, de voyages et de rencontres, celui qui est à la tête du célèbre Domaine de Chevalier dans les Graves, a voulu mettre des mots sur cette ligne, porteuse de l’idéal climatique des grands crus. C’est le point de départ de ce livre écrit avec Thierry Dussard, auquel vingt-six grands témoins apportent leur expertise. Ces sommités du vin précisent l’influence du 45e parallèle dans l’élaboration des vins de garde. Au choix des cépages et des densités, le vigneron ajoute le lent et patient travail du temps pour aboutir à ce qui est essentiel à ses yeux, l’Équilibre. De Haut-Brion à la Romanée-Conti, du Portugal à l’Italie, ce théorème se vérifie-t-il de la même façon ? Il se confirme en effet dans le Caucase, en Chine et en Californie, même si l’altitude se substitue parfois à la latitude. Mais est-il tout aussi pertinent dans l’hémisphère sud ?

Auteur(s)

  • Olivier BERNARD

  • Thierry Dussard

Photographe(s)

Illustrateur(s)

Fiche technique expand_more

 
Titre : La magie du 45e parallèle

Auteur(s) : Olivier BERNARD, Thierry Dussard

Date de parution : 23/05/2014

ISBN : 978-2-35156-134-8

EAN : 9782351561348

Reliure : broché

Nombre de pages : 160 pages

Poids : 0.3050 kg

Format : 16 x 24 cm

Référence : L-0194

Avis de la presse expand_more

Cuisine et vins de France Cuisine et vins de France

S'il existe un idéal dans le vin, c'est bien la latitude sous laquelle les vignes se sentent le mieux. Jusqu'alors c'était le 45ème parallèle, une réalité que le climat risque de faire voler en éclats. Nonobstants, le 45ème reste pour Olivier Bernard du Domaine de Chevalier, dans les Graves, et Thierry Dussart, journaliste, coauteurs de ce livre, la ceinture idéale pour la vigne. Cette zone comprend un nombre incroyable de grands vins. Pour étayer la théorie, 26 sommités du vin donnent leur avis.


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