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Installations vinicoles - Tome 2

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Installations vinicoles - Tome 2 - Trasport de la vendange et vinification

Auteur : Christophe CAPDEVILLE, Pierre JACQUET
Date de publication : 04/12/2002


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Résumé

Après avoir traité dans le tome I les différentes informations relatives à la conception ou à la rénovation d’un chai, nos auteurs vont rentrer plus en détail dans le matériel qui constitue les installations vinicoles. L’élaboration et l’élevage des vins mobilisent de plus en plus d’équipements et obligent les opérateurs à posséder une bonne connaissance technique de ces matériels. Cet ouvrage présente non seulement des éléments théoriques (calcul de dimensionnement, choix technico-économiques, schémas d’implantation, analyses des paramètres des systèmes,...), mais également des descriptions détaillées d’un certain nombre d’équipements vinicoles. Ce tome offre une vision large et actuelle de la technologie vinicole. Il étudie les machines de convoyage et de réception de la vendange, de pressurage, mais également les cuves et leurs équipements connexes (tuyaux, raccords, pompes, concentrateurs,...). Le lecteur y trouvera de nombreuses informations pratiques sur la constitution, les principes de fonctionnement, les avantages et les inconvénients, les tendances et les évolutions, les coûts d’achat, les aspects d’hygiène et de sécurité des matériels utilisés, du transfert de la vendange au chai, jusqu’au début de l’élevage.

Récompense

Prix O.I.V. 2003

Auteur(s)

  • Christophe CAPDEVILLE

  • Pierre JACQUET

Photographe(s)

Illustrateur(s)

Fiche technique expand_more

 
Titre : Installations vinicoles - Tome 2

Auteur(s) : Christophe CAPDEVILLE, Pierre JACQUET

Date de parution : 04/12/2002

ISBN : 978-2-902416-83-7

EAN : 9782902416837

Reliure : broché

Nombre de pages : 320 pages

Poids : 0.6000 kg

Format : 16 x 24 cm

Référence : L-0048

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